La carbonara definitiva, ¡sin nata!

Paso a paso

1. Paso 1

   Hierve los espaguetis según las recomendaciones del fabricante.

2. Paso 2

   En una sartén honda, echa un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, cocina el beicon cortado en tiras (verás que va soltando su propia grasa). Salpimiéntalo, aunque con moderación, puesto que el beicon ya lleva sal.

3. Paso 3

   En un bol, mezcla las yemas de los huevos con el queso parmesano. Incorpora los espaguetis a la sartén y remueve durante unos minutos hasta que se integren con el beicon. A continuación, apaga el fuego e incorpora la salsa carbonara. Rectifica de sal y pimienta.

4. Paso 4

   Remueve durante unos minutos para que el huevo se cocine con el calor residual sin llegar a cuajar.

   Sírvelo con una cucharadita de parmesano rallado por encima.