En una sartén rehogamos el diente de ajo picando durante unos segundos, hasta que tome un ligero color dorado sin quemarse. Añadimos el puerro picado, la calabaza y el calabacín en dados, y dejamos que cocine a fuego lento. Salpimentamos.
Para elaborar el cuscús, ponemos el caldo de verdura al fuego y llevamos a ebullición. Lo vertemos sobre el cuscús seco y removemos bien. Dejamos reposar 2 minutos y lo colocamos al fuego. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo dejamos 3 minutos a baja temperatura, moviendo bien para separar los granos con ayuda de un tenedor.
Una vez listo el cuscús, mézclalo en una fuente con las verduras. Añade las pasas y las almendras. Puedes darle un toque de gracia si lo aderezas con una vinagreta de cilantro y comino (aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de cilantro molido, una pizca de comino y unas gotas de limón).