Empanada vegana

Paso a paso

1. Paso 1

   Sofríe el puerro y el ajo en una sartén honda con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

2. Paso 2

   Cuando estén dorados, añade los pimientos y el calabacín cortados en trozos pequeños (si fueran demasiado grandes, las obleas podrían romperse al montar las empanadillas). Salpimienta y añade, si te apetece, alguna especia: un toque de clavo, curri o comino queda muy bien con las verduras.

3. Paso 3

   Cocina los ingredientes durante un rato, removiendo de vez en cuando, hasta que estén al dente.

4. Paso 4

   Una vez cocinadas, retira las verduras con una espumadera para eliminar el exceso de aceite y monta las obleas con mucho cuidado, pues la masa es delicada y se rompe con facilidad. Séllalas con la ayuda de un tenedor.

5. Paso 5

   Pinta las empanadillas con aceite de oliva virgen extra y hornéalas a 180 ºC hasta que estén bien doradas.