Pon a calentar agua en una olla y, cuando hierva, añade los pistachos. Cuécelos durante cinco minutos, escúrrelos reservando un poco de agua y déjalos enfriar. Pélalos cuando estén tibios (la piel debería retirarse con facilidad).
Recetas
Farfalle con salsa de pistacho y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
- 200g de pistachos sin sal y sin cáscara
- 300g de farfalle
- 60g de queso parmesano rallado
- Un diente de ajo
- ½ limón
- Hojas de albahaca fresca
- 130ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
En una trituradora, ve incorporando los pistachos, el queso parmesano, el ajo, la piel rallada de medio limón y la albahaca. Por último, vierte 70 ml del agua de cocción de los pistachos que habías reservado. Tritura el conjunto despacio y, poco a poco, ve echando el aceite de oliva virgen extra. Cuando la mezcla tenga una textura lisa y homogénea, salpimiéntalo y tritúralo unos minutos más.
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Paso 3
Esta salsa se puede conservar durante unos tres días en la nevera o se puede congelar. El formato de pasta perfecto es el farfalle, ya que su forma sostiene perfectamente esta sabrosa salsa.
