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Tatin de calabaza, queso cremoso y nueces
Ingredientes
500 g de calabaza limpia y cortada a dados
200 g de queso cremoso tipo brie
50 g de nueces
Una rama de tomillo fresco
Para la masa
150 g de harina
75 g de mantequilla
Una yema de huevo
Una pizca de sal
4 PERSONAS
50 MIN
MEDIA
Paso a paso
Empezamos por la masa. Pellizcamos la mantequilla con la harina hasta que cambie de color y ya no se vea la mantequilla. Tiene que quedar con textura de arena. Es mejor hacer la masa con la mantequilla fría, cortada a daditos, porque si está a temperatura ambiente saca mucha grasa. Añadimos la pizca de sal y la yema de huevo. Amasamos hasta conseguir una masa lisa. La envolvemos en plástico film y la guardamos en la nevera durante una hora.Mientras, salteamos la calabaza en una sartén con un chorro generoso de aceite durante unos cinco minutos. Tiene que quedar tostada y seca. Lo ideal es usar una sartén que pueda ir directamente al horno. Apretamos bien la calabaza cocida, distribuimos el queso para que haya por toda la Tatin y también las nueces. Cubrimos con la masa estirada e introducimos en el horno a 180 ºC durante una media hora. Desmoldamos en caliente y servimos inmediatamente.
Consejos de nutricion
- La calabaza ideal para cocinar este plato es la del tipo violín. En inglés distinguen entre pumpkin y squash. La Tatin se elabora con squash.- Para acortar el tiempo podemos comprar una masa brisa o un hojaldre ya hechos, que en los supermercados hay muy buenos.
- El queso cremoso que mejor le va es el brie, aunque también le queda bien una mozzarella.
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