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CUPCAKE
Ingrédients
Moule à cupcakes:
* 300 g de beurre
* 200 g de farine d’amande Borges
* 200 g de farine
* 525 g de sucre glace
* 630 g de blancs d’œufs
* 5 g de levure en poudre
Pour la décoration:
* 500 g de beurre
* 400 g de sirop (175 g d’eau avec 225 g de sucre)
4 personnes
50min
Moyenne
Présentation
- * À l’aide d’une poche à douille, décorez chaque cupcake avec de la crème.
Pas à pas
Tamisez la poudre d’amandes, la farine et le sucre. Mélangez le tout avec les blancs. Incorporez le beurre à 26°. Facultativement, vous pouvez ajouter 50 g de jus de fruit. Faites cuire au four dans des moules à cupcakes pendant 12 minutes à 180°.Préparation de la décoration :
Incorporez le beurre peu à peu au sirop, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez utiliser des colorants pour décorer les cupcakes.
Conseils de nutrition
Nous ajouterons des raisins secs à la pâte avant d’enfourner. Pour la décoration, nous pouvons casser divers types de bonbons ou du chocolat noir à 75 % de cacao, ainsi nous profiterons des propriétés des flavonoïdes du cacao, un puissant antioxydant.
Chef cuisinier : Josep Maria Luque · 8cadires.com
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